Przepisy

Do miski wbijamy jajko (1 duża sztuka), a także dodajemy mleko (niepełna szklanka, 220 ml) i roztopione masło (2 łyżki, można ewentualnie zastąpić olejem). Miksujemy na małych obrotach miksera przez kilka sekund tylko do połączenia się składników. Następnie dodajemy mąkę pszenną (180 g, np. mąki tortowej), cukier (2 łyżki) oraz proszek do pieczenia (półtorej płaskiej łyżeczki).

Wymieszaj wszystkie składniki za pomocą trzepaczki (lub zmiksuj tylko do połączenia się składników) i odstaw masę na 3-5 minut. 

Masa powinna uzyskać konsystencję śmietany. 

Na rozgrzaną patelnię z powierzchnią nieprzywierającą wlewamy odrobinę oleju. Nakładamy łyżkę ciasta, lekko rozsmarujemy w kształt koła. Smażymy na bardzo małym ogniu z obu stron na rumiany kolor (wtedy placuszki mają czas na podrośnięcie na patelni i wychodzą bardzo puszyste). Podajemy z ulubionymi dodatkami – ja proponuję serek homogenizowany waniliowy i świeże owoce jak borówki i maliny. Smacznego!

ROZCZYN 

40 g świeżych drożdży 

150 ml ciepłego mleka 

2 łyżki mąki pszennej 

1 łyżeczka cukru 

CIAS​TO 

500 g mąki pszennej 

szczypta soli 

250 ml ciepłego mleka 

1 jajko 

1 łyżka cukru wanilinowego 

1 łyżka cukru   

ORAZ 

olej roślinny do smażenia 

cukier puder 

500 g truskawek świeżych lub mrożonych 

PRZYGOTOWANIE 

Drożdże i jajko wyjąć wcześniej z lodówki aby się ogrzały. 

ROZCZYN 

Do większego kubka wlać ciepłe mleko, wkruszyć drożdże, dodać 2 łyżki mąki i 1 łyżeczkę cukru. Dokładnie wymieszać i odstawić na ok. 10 minut aż rozczyn urośnie i wypełni cały kubek. 

CIASTO 

Mąką przesiać do dużej miski, dodać sól i wymieszać. Dodać rozczyn z drożdży, resztę ciepłego mleka, jajko oraz cukier wanilinowy i zwykły cukier. Stopniowo zagarniając mąkę do środka powoli zacząć mieszać składniki łyżką. Gdy składniki będą już zgrubnie połączone zacząć wyrabiać ciasto (będzie ono raczej rzadkie, więc można wyrabiać mikserem lub mieszać łyżką). Wyrabiać tak przez ok. 10 minut. Przykryć ściereczką i odstawić na około 60 minut do wyrośnięcia. 

SMAŻE​NIE 

Na patelni rozgrzać olej- najlepiej min. ok. 3 mm warstwa tłuszczu. Moczyć łyżkę w zimnej wodzie, następnie nabierać porcje ciasta i wykładać na patelnię. Formować placuszki i smażyć je przez około 2,5 minuty na umiarkowanym ogniu. Przewrócić na drugą stronę i powtórzyć smażenie. Usmażyć kolejną partię placków dodając więcej tłuszczu na patelnię w razie potrzeby. Warto też pozbyć się resztek smażenia z poprzedniej partii i wlać świeży tłuszcz. Po usmażeniu odkładać na ręczniki papierowe. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem i polać zblendowanymi na gładką masę truskawkami.   

500 g tłustego twarogu 

szczypta soli 

1 łyżka mąki ziemniaczanej 

50g masła 

2 łyżki cukru 

Na stolnicę wysypać 2 łyżki mąki pszennej, wyłożyć ser z jajkiem, na wierzch przesiać mąkę ziemniaczaną i resztę mąki pszennej (rzadsze sery mogą potrzebować troszkę więcej mąki). 

Zagnieść szybko składniki łącząc je w kulę, w razie potrzeby podsypać stolnicę niewielką ilością mąki. Ciasto podzielić na 4 części, z każdej uformować wałek, w razie potrzeby podsypując mąką, następnie rozpłaszczyć go szerokim nożem i kroić ukośnie na kawałki. 

Zagotować wodę w dużym garnku, dodać 1/2 łyżeczki soli i włożyć kluski. 

Gotować przez około minutę od wypłynięcia na powierzchnię. 

Wyłowić łyżką cedzakową i wyłożyć na talerz. 

Roztopić masło, dodać bułkę tartą , podsmażać 5 min. 

0,5 kg kapusty kiszonej

0,5 kg kiełbasy śląskiej 

2 cebule 

3 ząbki czosnku 

1 łyżka koncentratu pomidorowego 

2 liście laurowe 

Kapustę kiszoną posiekać na mniejsze kawałki i zalać wrzątkiem, dodać liście laurowe, ziele angielskie i ewentualnie kminek w ziarenkach - nakryć, gotować do miękkości.

Kapustę białą drobno poszatkować, zalać gorącą wodą i podgotować na półmiękko z małą ilością soli. 

Cebulę pokroić w piórka, czosnek przecisnąć przez praskę , lekko zrumienić na niewielkiej ilości oleju i dodać do odparowanej białej kapusty. Kiełbasę obrać z osłonki, pokroić w kosteczkę i zrumienić na 2-3 łyżkach oleju.

Połączyć obie kapusty, dodać kiełbasę, koncentrat pomidorowy oraz przyprawy. 

Dusić, co jakiś czas mieszając, aż bigos będzie gotowy. 

Makaron łazanki ugotować w osolonej wodzie, a następnie wymieszać z bigosem.  

Pierś kurczaka pokroić na drobną kosteczkę ,a następnie przyprawić i podsmażyć. 

Dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę i cebulę pokrojoną w piórka, a gdy cebula i kurczak nabiorą złotego koloru dodajemy szpinak świeży lub mrożony. 

Chwilę podsmażamy, aż nadmiar wody ze szpinaku odparuje. W międzyczasie gotujemy makaron. 

Zalewamy śmietaną i przyprawiamy sos solą, pieprzem i ziołami. 

 Makaron można połączyć z sosem na patelni.   

2 filety  z kurczaka 

3 jajka 

2 garście startego żółtego  sera 

2 łyżki majonezu 

2 łyżki mąki przyprawy do kurczaka, 

sól, pieprz - do smaku

Filety z kurczaka pokroić w małą kostkę. Doprawić i dodać pozostałe składniki. Wszystko razem dobrze wymieszać i odstawić do lodówki na około 30min. (może być dłużej). Smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor.